Cake gruyère, moutarde de Dijon et persil

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 à 17 min

Niveau : facile

Farine	200g
Levure	20g
Moutarde	50g
Beurre doux	120g
Sel	4g
Poivre noir moulu	2g
Gruyère râpé + 1 poignée pour le dessus	100g
Oeufs à température ambiante	300g
Persil frais finement haché	25g

1 Préchauffer le four à 170°C
2 Tamiser la farine et la levure ensemble. Réserver.
3 Dans un robot (avec fouet), mélanger la moutarde, le beurre, le sel et le poivre (2 minutes à vitesse moyenne).
4 Incorporer le gruyère
5 Ajouter en petites quantités et alternativement, les œufs et la farine tamisée à vitesse lente jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6 Incorporer le persil.
7 Remplir les empreintes au ¾, parsemer de gruyère sur le dessus.
8 Cuire pendant 15 à 17 minutes.
9 Laisser refroidir pendant 30 minutes et démouler.

Le persil peut être remplacé par de l’estragon

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