Coeurs chocolat blanc et framboises

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Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : Pas de cuisson

Niveau : star facile

Ingrédients

COQUES
Chocolat blanc en morceaux 200g
Beurre doux 5g
Colorant rouge en poudre 2 pointes de couteau
MOUSSE DE FRAMBOISES
Framboises (fraiches ou surgelées) 250g
Feuille de gélatine ou Agar agar 1 feuille ou 1g
Blancs d’oeuf frais 2
Sucre 50g
Crème fleurette 50g
Préparation
Préparation

Préparation des coques

  • 1 Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. Le mélange doit être bien lisse
  • 2 Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée
  • 3 Etaler le mélange dans les empreintes à l’aide d’un pinceau
  • 4 Mettre au congélateur 5 minutes – Recommencer 2 fois l’opération
  • 5 Laisser le moule au congélateur le temps de réaliser la mousse framboise
  • 6 Vous pouvez également ajouter une pointe du colorant rouge en poudre dans le chocolat blanc

Préparation de la mousse de framboises

  • 1 Réhydrater la feuille de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide
  • 2 Faire chauffer les framboises avec le sucre dans une casserole afin de faire perdre un peu d’eau aux framboises
  • 3 Ajouter la feuille de gélatine ramollie
  • 4 Bien mélanger
  • 5 Laisser refroidir
  • 6 Monter la crème fleurette en chantilly et y ajouter le mélange à base de framboises
  • 7 Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange framboise et chantilly
  • 8 Mettre à refroidir au réfrigérateur

Montage

  • 1 Sortir le moule du congélateur
  • 2 Déposer de la mousse framboise à l’intérieur de chaque empreinte jusqu’à ras bord
  • 3 Placer le moule au congélateur jusqu’à ce que la mousse soit dure
  • 4 Etaler une couche épaisse du mélange chocolat blanc/beurre sur le dessus des empreintes afin de fermer la coque des cœurs
  • 5 Mettre au congélateur pour que le chocolat durcisse
  • 6 Démouler délicatement
Astuces

Astuces

Vous pouvez remplacer les framboises par un autre fruit (mélange de fruits rouges, fraises, myrtilles…)

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