Macarons

time

Temps de préparation : 30 min + 2 heures de pause

Temps de cuisson : 12 à 13 min

Niveau : star facile

Ingrédients

COQUES MACARONS
Poudre d’amandes 125g
Sucre glace 225g
Blancs d’oeufs 100g
Sucre 25g
Sucre vanillé 3g
Colorant alimentaire Une pointe de couteau
GANACHE VANILLE
Chocolat blanc en morceaux 110g
Crème fraiche épaisse 90g
Gousse de vanille 1/2
Préparation
Préparation

Préparation des coques macarons

  • 1 Chauffer les poudres (poudre d’amandes et sucre glace) au micro-ondes (60 watts)
  • 2 Préchauffer le four à 160 °C
  • 3 Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace et réserver
  • 4 Battre les oeufs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
  • 5 Ajouter petit à petit la poudre d’amandes et le sucre glace aux oeufs
  • 6 Séparer la pâte en 2
  • 7 Ajouter le colorant rose dans l’une des pâtes et le colorant vert dans l’autre pâte
  • 8 Placer la toile macarons sur une plaque pâtissière perforée
  • 9 Pocher les macarons
  • 10 Frapper la plaque pour applatir les macarons
  • 11 Laisser reposer 30 minutes
  • 13 Cuire au four à 160 °c pendant 12 à 13 minutes
  • 14 Laisser refroidir quelques minutes

Préparation de la ganache à la vanille

  • 1 Mettre le chocolat blanc dans un bol en métal
  • 2 Portez à ébullition la crème fraiche et la vanille
  • 3 Versez la crème fraiche sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse
  • 4 Laissez la ganache refroidir pendant 2 heures ou toute la nuit
  • 5 Garnir la partie plate d’une coque de ganache à la poche à douille
  • 6 Placez une seconde coque sur la ganache
Astuces

Astuces

Vous pouvez faire varier les couleurs des colorants en fonction de vos envies