Pain Maison

time

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1h + 1h

Niveau : star facile

Ingrédients

Farine de blé T55 500g
Eau 300g
Levure de boulanger 15g
Sel 8g
Toile Silpat ajourée
Toile Silpat ajourée

Préparation

  • 1 Mélanger dans le bol du robot un peu d’eau, la levure et la moitié de la farine
  • 2 Puis ajouter le reste d’eau et le reste de farine
  • 3 Ajouter le sel
  • 4 Pétrir au robot à l’aide du crochet pendant 5 minutes à petite vitesse
  • 5 Une boule de pâte élastique va se former
  • 6 Filmer le dessus du bol et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud (la pâte doit avoir doublé de volume)
  • 7 Déposer la pâte sur un plan de travail fariné
  • 8 Appuyer sur la pâte afin de chasser l’air
  • 9 Former une boule avec la pâte
  • 10 Placer votre toile ajourée Silpat sur une plaque pâtissière perforée
  • 11 Y déposer la boule de pâte et aplatir légèrement la boule avec la paume de la main
  • 12 Recouvrir à nouveau de film et laisser pousser à nouveau environ 1 heure dans un endroit chaud (de la condensation va se former sur le film)
  • 13 Préchauffer votre four à 210°C
  • 14 A l’aide d’une lame de couteau, faire des entailles de 5 mm environ afin que l’air s’échappe
  • 15 Saupoudrer de farine
  • 16 Cuire 25 minutes avec un petit ramequin d’eau placé dans le four
Astuce Toile Silpat ajourée

Astuces

Pour faciliter la cuisson, ajouter un petit ramequin d’eau pour créer de la vapeur et donc du croustillant et de la coloration sur le pain