Tartelettes aux fruits frais

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Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Niveau : star facile

Ingrédients

POUR LA PÂTE
Beurre doux à température ambiante 160g
Sel 1 pincée
Sucre glace tamisé 105g
Poudre d’amandes 35g
Extrait de vanille 7g
Oeuf 1
Farine 295g
POUR LA CREME D’AMANDE
Beurre doux à température ambiante 135g
Sel 1 pincée
Poudre d’amandes 135g
Sucre glace tamisé 35g
Fécule de maïs 7g
Oeuf 1
Rhum brun 25g
Fruits frais de votre choix : myrtilles,
mangues, kiwis, ananas, etc…
Ingrédients
Préparation
Préparation

Préparation de la pâte

  • 1 Mélangez au robot le beurre et le sel (fouet plat)
  • 2 Ajoutez le sucre glace et mélanger
  • 3 Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  • 4 Ajoutez l’oeuf
  • 5 Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène
  • 6 Enroulez la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum (ou toute la nuit)

Préparation de la crème d'amandes

  • 1 Travaillez le beurre avec le sel au mixeur
  • 2 Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la fécule de maïs
  • 3 Ajoutez l’oeuf, puis le rhum, jusqu’à obtention d’une consistance homogène
  • 4 Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage

Assemblage

  • 1 Préchauffez le four à 190°c
  • 2 Etalez la pâte sur une hauteur de 3 mm
  • 3 Coupez des ronds de pâte pour chaque empreinte, et les placer dans les empreintes
  • 4 Piquez la pâte 3 fois à l’aide d’une fourchette
  • 1 Remplir chaque empreinte de crème d’amandes à mi-hauteur
  • 2 Cuire 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée
  • 3 Laissez refroidir 15 mn et démoulez
  • 4 Garnir chaque tartelette de fruits frais, et saupoudrez de sucre glace si souhaité
Astuces

Astuces

Vous pouvez remplacer le sucre glace par des amandes effilées

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