Les madeleines sont des classiques de la pâtisserie française, appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicat. Le chef pâtissier renommé Nicolas Paciello revisite cette douceur en y incorporant du thé matcha, offrant ainsi une touche japonaise raffinée. Le thé matcha, célèbre pour ses bienfaits antioxydants et sa saveur unique, apporte une note subtile et une couleur verte attrayante à ces madeleines.

Pourquoi choisir le thé matcha pour vos madeleines ?

Le thé matcha est réputé pour ses vertus antioxydantes et son goût unique, légèrement amer et herbacé. Associé à la douceur d’une pâte à madeleine bien beurrée, il crée un équilibre parfait entre gourmandise et raffinement. De plus, sa belle teinte verte donne un aspect visuel irrésistible à vos madeleines !

• Moule 16 madeleines Silpat®
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 16 madeleines

• 2 œufs

• 115 g de sucre

• 120 g de beurre fondu

• 120 g de farine

• 2 cuillère à café de levure chimique

• 4 g de thé matcha en poudre

• 10 g de miel

Préparation

• Mélanger la farine avec la levure chimique
• Fouetter ensemble le sucre, le miel et les oeufs
• Incorporer le mélange farine-levure et thé matcha en plusieurs fois, toujours au fouet
• Terminer en ajoutant le beurre fondu
• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 3 heures
• Placer le moule 16 madeleines Silpat sur une plaque pâtissière perforée
• Verser la pâte jusqu'aux 3/4 du moule
• Placer le moule au réfrigérateur pendant 1h
• Préchauffer votre four à 210°C
• Cuire environ 10 min à 190°C
• A la sortie du four démouler tout de suite les madeleines.

Les madeleines au thé matcha sont une alternative originale et savoureuse aux recettes classiques. Faciles à réaliser, elles surprendront vos convives par leur goût délicat et leur belle couleur verte. Testez cette recette et partagez vos impressions en commentaire !