Cœurs chocolat blanc et framboises
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Niveau : facile
Ingrédients
| COQUES | |
| Chocolat blanc en morceaux | 200g |
| Beurre doux | 5g |
| Colorant rouge en poudre | 2 pointes de couteau |
| MOUSSE DE FRAMBOISES | |
| Framboises (fraiches ou surgelées) | 250g |
| Feuille de gélatine ou Agar agar | 1 feuille ou 1g |
| Blancs d’oeuf frais | 2 |
| Sucre | 50g |
| Crème fleurette | 50g |
Préparation des coques
- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. Le mélange doit être bien lisse
- Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée
- Etaler le mélange dans les empreintes à l’aide d’un pinceau
- Mettre au congélateur 5 minutes – Recommencer 2 fois l’opération
- Laisser le moule au congélateur le temps de réaliser la mousse framboise
- Vous pouvez également ajouter une pointe du colorant rouge en poudre dans le chocolat blanc
Préparation de la mousse de framboises
- Réhydrater la feuille de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide
- Faire chauffer les framboises avec le sucre dans une casserole afin de faire perdre un peu d’eau aux framboises
- Ajouter la feuille de gélatine ramollie
- Bien mélanger
- Laisser refroidir
- Monter la crème fleurette en chantilly et y ajouter le mélange à base de framboises
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange framboise et chantilly
- Mettre à refroidir au réfrigérateur
Montage
- Sortir le moule du congélateur
- Déposer de la mousse framboise à l’intérieur de chaque empreinte jusqu’à ras bord
- Placer le moule au congélateur jusqu’à ce que la mousse soit dure
- Etaler une couche épaisse du mélange chocolat blanc/beurre sur le dessus des empreintes afin de fermer la coque des cœurs
- Mettre au congélateur pour que le chocolat durcisse
- Démouler délicatement
