Moule 12 marguerites

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20  minutes

Temps de cuisson :  5 minutes

Temps de repos :  8 heures

Ingrédients :

Pour la crème à la rose

• Lait entier : 1 L
• Maïzena : 75 g
• Sucre en poudre : 120 g
• Eau de rose : 70 ml

Pour la gelée à la rose

• Eau de rose : 60 ml
• Feuilles de gélatine : 3
• Eau : 300 ml

Préparation :

• Préparer la gelée à la rose : déposer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et réserver. Verser l’eau et le l’eau de rose dans une casserole et porter à ébullition. Couper le feu puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu’à dissolution complète puis laisser tiédir quelques minutes. Verser 2 cuillères à soupe dans chaque empreinte du moule Marguerites Silpat déposé sur une plaque pâtissière perforée, puis placer 2 heures au réfrigérateur.
• Réaliser les crèmes à la rose : verser la Maïzena dans une casserole et ajouter un petit peu de lait froid afin de la diluer. Mélanger puis incorporer le restant de lait, le sucre en poudre. Porter à ébullition puis baisser le feu et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter l’eau de rose. Mélanger puis répartir dans les empreintes du moule. Réserver 6 heures au réfrigérateur.
• Démouler sur les assiettes au moment de servir.