• Mélanger au fouet, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique, le sucre semoule, la vanille et les blancs d’œufs. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Couler dans les empreintes du moule Silpat à 1 cm d'épaisseur. Parsemer le dessus avec le crumble puis enfournez environ 25 minutes à 160°C chaleur tournante. Laisser refroidir une trentaine de minutes dans le moule avant de démouler

• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que cela fasse un crumble

• Dans une casserole, metter les framboises avec la moitié du sucre et chauffer doucement jusqu'à ce que les framboises rendent du jus. Ajouter la seconde partie du sucre mélangée au Vitpris et cuire le confit jusqu'à ébullition. Donner un bon bouillon puis verser la préparation dans un saladier ou un bol et réserver le au frigo

• Fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que la crème soit montée

• Étaler du confit sur le biscuit vanille jusqu'à 5 mm du bord, saupoudrer du sucre glace sur tout le tour du biscuit puis disposez la première rangée de framboises. Pocher un peu de chantilly à l'intérieur du cercle de framboises de manière à rehausser la seconde. Disposer la seconde rangée de framboises. Enfin, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, déposer une boule de chantilly au centre du petit gâteau et parsemer de crumble. Réserver les gâteaux au frigo et déguster quand vous le souhaitez !

Bonne dégustation !