Nicolas Paciello... Ce nom vous dit certainement quelque chose et pour cause ! Chef à la carrière prestigieuse, Nicolas Paciello a cependant gardé le goût des choses simples : une authenticité qui fait plaisir à voir et que l'on aime mettre en lumière chez Maison Demarle.

Parcours culinaire de Nicolas Paciello : un palmarès de succès
En évoquant son enfance en Lorraine, Nicolas Paciello a encore sur le bout de la langue une saveur : le "goût de la pâte qu'on lèche au doigt au fond du plat". Ça commence comme ça, le cake marbré de sa maman d’abord et puis ses premières armes en pâtisserie au sein de la maison Christophe à Forbach dès l’âge de 12 ans : « J’y passais toutes mes vacances. J’y allais de moi-même, parce que ça me plaisait. » nous dit-il.
A 20 ans il est introduit chez Fauchon, à Paris, commis aux cotés de Cédric Grolet. Puis les contrats prestigieux s’enchaînent, au Crillon, chez Cyril Lignac, auprès du chef pâtissier Yann Couvreur au Prince de Galles, dont il aura la place en 2015.

Alors que le professionnel se frotte aux plus grandes maisons et qu'il rencontre les plus grands chefs de la cuisine, Nicolas Paciello se frotte au concours du Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur dont il sera finaliste. « Ça a été une expérience folle, prenante, intense, dix fois plus forte que je ne l'avais imaginé ». En septembre 2019, le voilà chargé de la carte des desserts, du tea time, du brunch et des chambres du restaurant Le Joy, de la brasserie du Fouquet's.

Nicolas Paciello : la première pâtisserie d'un chef humble

Cependant, l’obsession du chef Nicolas Paciello à travers ce parcours 5 étoiles dans les palaces, est restée la même : la simplicité. Ce qu’il aime, c’est le goût avant tout. Son premier livre, Le carnet de recettes qui déchire, paru en 2018, en témoigne. Il y a mis "l'inverse des gâteaux qu'on présente dans les émissions de télé » : des desserts simples et bons, comme on a envie d’en faire le dimanche matin.
Et pour nous les faire goûter, Nicolas Paciello ouvre sa première pâtisserie à Paris en 2021, appelée CinqSens. Un lieu de partage et de gourmandise qui donne du baume au coeur : avec le chef Nicolas Paciello, chez CinqSens, c'est un peu comme à la maison avec des saveurs réconfortantes tout en conservant le luxe de l'endroit et la perfection de ses desserts si bien pensés.

Et bien d'autres projets pour Nicolas Paciello…

Ce chef au grand coeur et à la créativité débordante vit toujours à Paris où il
développe de nouveaux gâteaux signature pour CinqSens, afin de redécouvrir, à travers ses créations, le plaisir simple de la pâtisserie.

L'ascension de Nicolas Paciello est en bonne route et ne compte pas s'arrêter là. Invité des plateaux télévisés pour participer à des émissions culinaires telles que "outremer gourmand" en mars dernier sur France 3, le chef marque les esprits et diffuse autour de lui sa sympathie naturelle.
En octobre dernier, il fait également partie des quatre chefs pâtissiers sélectionnés à l’occasion de la 87e Foire Internationale de Metz, afin de partager des moments de cuisine et de dégustation uniques au coeur de la Moselle, terre d'origine de Nicolas Paciello.

Son point fort ? Réinventer nos desserts sucrés préférés avec brio ! Une recette qui fonctionne pour notre plus grand plaisir de gourmands et qui a encore fait ses preuves lors du Salon de la Pâtisserie qui a eu lieu à Paris le mois dernier. Mais ce que Nicolas Paciello développe plus encore, c’est son bijou créé de toutes pièces : sa pâtisserie parisienne CinqSens.

En effet, au coeur de son univers, Nicolas Paciello explore toute sa créativité pour continuer de nous régaler toute l’année.
L’hiver dernier, il a bénéficié d’un pop-up exclusif au sein des Galeries Lafayette ; en janvier, il proposait une galette des rois inédite infusée à la vanille et en avril, il assurait des ateliers de pâtisserie avec la chocolaterie Maison Jouvenal. Et il ne s’est pas arrêté en si bon chemin…

Le nouveau restaurant-café de Nicolas Paciello

Le 5 juin dernier, nouveau défi pour ce chef au parcours prestigieux : l’ouverture de son nouveau restaurant-café qui propose les pâtisseries phares qui ont fait son succès. Dégustez-y notamment le flan vanillé, le trio de choux ou encore la pavlova aux fruits rouges, accompagné d’un thé ou d’un café. Tout cela à des prix très abordables et dans une ambiance conviviale qui fait autant plaisir aux clients qu’à ce chef passionné. Un retour aux sources pour Nicolas Paciello qui aime revivre les moments de partage purs de cuisine en servant directement les clients qui se rendent au café.

Le CinqSens Café, ce sont aussi des plats salés imaginés par la talentueuse Stacy Drymon : une cuisine contemporaine soignée, toujours si bien présentée grâce au talent de dressage de Nicolas Paciello. Un duo qui fonctionne et qui promet encore de belles surprises culinaires…

Alors, pour découvrir toutes ses nouvelles gourmandises, rendez-vous rue de Méhul, dans le 2è arrondissement de Paris !