Les chouquettes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 + 20 min
Niveau : facile
Ingrédients
| Lait | 10cl |
| Eau | 10cl |
| Farine | 110g |
| Beurre | 90g |
| Oeufs | 4 |
| 1 belle pincée de sel | |
| 1 pincée de sucre | |
| Sucre semoule pour la finition |
Préparation
- Verser dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition
- Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant énergiquement au fouet afin de l'incorporer totalement
- Remettre la casserole sur le feu pendant 3 à 4 minutes tout en mélangeant avec une maryse. La pâte doit se décoller de la casserole et de la maryse
- Verser la pâte dans un bol. Ajouter les œufs petit à petit au fouet. La pâte doit être lisse, homogène et brillante
- Préchauffer le four à 240°C
- Garnir la poche à douille (douille ronde), puis dresser des petites boules de 2 cm de diamètre environ sur la Toile originale Silpat. Placer sur plaque pâtissière perforée.
- Saupoudrer la pâte à choux de sucre semoule
- Enfourner la plaque, puis éteindre le four. Au bout de 15 minutes, rallumer le four à 175°C. Laisser cuire les chouquettes pendant 15 minutes, puis 5 minutes avec le four légèrement entrouvert
- A servir tiède, saupoudré de sucre semoule.
