Macarons
Temps de préparation : 30 min + 2 heures de pause
Temps de cuisson : 12 à 13 min
Niveau : facile
Ingrédients
| COQUES MACARONS | |
| Poudre d’amandes | 125g |
| Sucre glace | 225g |
| Blancs d’oeufs | 100g |
| Sucre | 25g |
| Sucre vanillé | 3g |
| Colorant alimentaire | Une pointe de couteau |
| GANACHE VANILLE | |
| Chocolat blanc en morceaux | 110g |
| Crème fraiche épaisse | 90g |
| Gousse de vanille | 1/2 |
Préparation des coques macarons
- Chauffer les poudres (poudre d’amandes et sucre glace) au micro-ondes (60 watts)
- Préchauffer le four à 160 °C
- Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace et réserver
- Battre les oeufs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
- Ajouter petit à petit la poudre d’amandes et le sucre glace aux oeufs
- Séparer la pâte en 2
- Ajouter le colorant rose dans l’une des pâtes et le colorant vert dans l’autre pâte
- Placer la toile macarons sur une plaque pâtissière perforée
- Pocher les macarons
- Frapper la plaque pour applatir les macarons
- Laisser reposer 30 minutes
- Cuire au four à 160 °c pendant 12 à 13 minutes
- Laisser refroidir quelques minutes
Préparation de la ganache à la vanille
- Mettre le chocolat blanc dans un bol en métal
- Portez à ébullition la crème fraiche et la vanille
- Versez la crème fraiche sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse
- Laissez la ganache refroidir pendant 2 heures ou toute la nuit
- Garnir la partie plate d’une coque de ganache à la poche à douille
- Placez une seconde coque sur la ganache
