Tartelettes aux fruits frais
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Niveau : facile
Ingrédients
| POUR LA PÂTE | |
| Beurre doux à température ambiante | 160g |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre glace tamisé | 105g |
| Poudre d’amandes | 35g |
| Extrait de vanille | 7g |
| Oeuf | 1 |
| Farine | 295g |
| POUR LA CREME D’AMANDE | |
| Beurre doux à température ambiante | 135g |
| Sel | 1 pincée |
| Poudre d’amandes | 135g |
| Sucre glace tamisé | 35g |
| Fécule de maïs | 7g |
| Oeuf | 1 |
| Rhum brun | 25g |
| Fruits frais de votre choix : myrtilles, mangues, kiwis, ananas, etc… |
Préparation de la pâte
- Mélangez au robot le beurre et le sel (fouet plat)
- Ajoutez le sucre glace et mélanger
- Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène
- Ajoutez l’oeuf
- Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène
- Enroulez la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum (ou toute la nuit)
Préparation de la crème d'amandes
- Travaillez le beurre avec le sel au mixeur
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la fécule de maïs
- Ajoutez l’oeuf, puis le rhum, jusqu’à obtention d’une consistance homogène
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage
Assemblage
- Préchauffez le four à 190°c
- Etalez la pâte sur une hauteur de 3 mm
- Coupez des ronds de pâte pour chaque empreinte, et les placer dans les empreintes
- Piquez la pâte 3 fois à l’aide d’une fourchette
- Remplir chaque empreinte de crème d’amandes à mi-hauteur
- Cuire 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée
- Laissez refroidir 15 mn et démoulez
- Garnir chaque tartelette de fruits frais, et saupoudrez de sucre glace si souhaité
