Recette Tartelettes de printemps
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10-15 min
Niveau : facile
Ingrédients
| Pâte sablée au parmesan | |
| Beurre demi-sel | 150g |
| Farine | 220g |
| Parmesan râpé | 80g |
| 2 à 3 cuillères à soupe d’eau | |
| Garniture | |
| Petits pois à écosser | 1kg |
| Asperges | 2 bottes |
| Ricotta | 400g |
| Copeaux de parmesan | |
| Micro pousses | |
| Oignon rouge | |
| Jus de citron | |
| sel, poivre, huile d’olive |
Préparation
- Commencer par préparer votre pâte : dans un bol, mélanger la farine et le parmesan
- Incorporer le beurre en morceaux et sabler jusqu'à obtenir une poudre
- Ajouter l’eau progressivement afin d’obtenir une boule uniforme
- Couvrir la pâte d’un film alimentaire et réserver au frais ½ heure
- Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée
- Au moment de l’utilisation, étaler la pâte, découper des ronds de pâte et les placer dans les empreintes
- Cuire les tartelettes à 180°C pendant 10-15 minutes. Mettre de côté, les laisser refroidir complétement
- Dans un saladier, mélanger la ricotta avec du jus de citron (selon goûts), sel et poivre
- Ecosser les petits pois et tailler les asperges (on ne gardera que les têtes) et les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes Une fois cuits, tout en restant croquants, les verser dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson
- Garnir les tartelettes de ricotta et remplir de petits pois, asperges, micro pousses, fines lamelles d’oignon rouge. Saler et poivrer et finir avec des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive
- Servir froid pour un apéritif dinatoire ou une entrée
